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La saison des sucres au Québec!
Chaque année à cette période j’ai une petite pensée pour le Québec où la saison des sucres débute. Mais de quoi s’agit-il, me direz-vous ?? Le premier jour de la cabane à sucre, de Myuki Tanobe De la...
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La Tarte Feuilletée aux Poireaux et Vacherin Fribourgeois
Lors de ce week-end au temps plutôt maussade, je me suis préparé une tarte feuilletée aux poireaux et Vacherin Fribourgeois. Certes, ce n’est pas forcément un plat d’été, mais ce fut très apprécié...
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Qui dit « Jeûne Fédéral » dit Tarte aux Pruneaux !!
Le « Jeûne fédéral », ce week-end prolongé très attendu en Suisse, surtout par les vaudois et les neuchâtelois puisque ce sont les rares régions à en profiter. Les jours de jeûne et de pénitence...
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La Tarte aux Pruneaux, biscuit Cannelle et Orange confite
Comme promis hier, voici la recette, il vous reste même un peu de temps pour compléter vos courses… La Tarte aux Pruneaux, Biscuit Cannelle et Confit d’Orange Ingrédients pour 4 personnes: Biscuit...
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La Tarte Vaudoise au Vin Blanc
Voici aujourd’hui un classique de la pâtisserie vaudoise au même titre que les bouchons, taillés aux greubons, flutes etc… à savoir « La Tarte au Vin ». Bien que l’on trouve des tartes semblables à...
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Une Tarte feuilletée aux Courgettes et Tomates confites
Voilà une recette que j’apprécie particulièrement et qui est directement inspirée des nombreuses et fameuses tartes feuilletées de Gérard Rabaey. Les tomates du pays arrivent doucement sur les étals....
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La Tarte Feuilletée aux Légumes d’Hiver
Voilà la première recette de l’année et qui plus est végétarienne! Alors encore une tarte me direz-vous, mais j’aime bien ça… en plus c’est une recette colorée qui égayera ce mois de janvier. Il s’agit...
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Recette végétarienne pour l’été: une Tarte aux Légumes grillés
Alors que certains sont déjà en vacances… voici une recette estivale qui demande un peu de préparation, mais dont les usages sont multiples. En effet ces petites tartes aux légumes grillés peuvent être...
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La Tarte aux Oranges sanguines
Les différents guides (Michelin, Gault et Millau) sont sortis cette semaine en Suisse et avec eux une petite pensée gourmande pour Philippe Rochat qui nous a quitté il y a quelques mois. Je vous...
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Le Pruneau, la Quetsche ou la Prune de Damas?
Aujourd’hui, un gros plan sur le fruit de saison par excellence, le pruneau. Et après ce week-end de jeûne Fédéral, qui n’a pas profité de l’occasion pour déguster une bonne tarte aux pruneaux?...
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La Petite Histoire de la Tarte Tatin
On commence l’année avec un dessert qui a déjà fait couler beaucoup d’encre… LA TARTE TATIN! C’est que de nombreuses fables entourent cette tarte mythique qui se cuit « à l’envers » mais se déguste « à...
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Une Recette de tarte Tatin
Comme promis, voici la recette de la tarte Tatin! Il s’agit en fait de la recette de mon Chef Pâtissier Thomas Bouledin, qui remplace la pâte feuilletée par un biscuit sablé à la fleur de sel. Cela...
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Une tarte « Bourdaloue » aux Poires à Botzi
Il y a quelque temps je vous avais donné ma recette de Poire à Botzi en bocaux. Eh bien, c’est le moment de les ressortir de la cave! Car la recette d’aujourd’hui est une tarte « Bourdaloue », du nom...
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Une Tarte aux Poires aromatisée de Cannelle
Une petite recette avec les dernières poires de la saison… Une tarte toute simple, aromatisée de cannelle qui fera le bonheur de chacun lors du dessert ou du goûter! Une Tarte aux poires aromatisée de...
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